Reštaurácia Géry v Žiline, ktorú sme navštívili sa nachádza v ul. Na Priekopách 29. Vďaka svojej polohe je pomerne ľahko dostupná nielen pre domácich zákazníkov, ale aj pre všetkých návštevníkov Žiliny, ktorí radi spoznávajú hlavne centrá navštívených miest. Ponuka jedál z miestnej kuchyne je pestrá, nie však príliš rozsiahla, takže z jedálneho lístka si ľahko vyberie každý hosť podľa svojej chuti. Táto obľúbená reštaurácia sa stala pre svoju kvalitu, pohotový personál, príjemné prostredie a rozumné ceny vyhľadávanou destináciou na kulinárskej mape Žiliny.
V interiéri nájdeme originálne výtvarné diela, ktoré vdýchli tomuto priestoru nový rozmer. Varí sa tu z čerstvých surovín, nechýbajú sezónne ponuky, takže aj náročný zákazník si tu príde na svoje. Predjedlá, šaláty, polievky, bezmäsité i mäsité pokrmy, steaky, ryby, múčne jedlá a sladkosti – to všetko sa dá nájsť v jedálnom lístku, ktorý zahŕňa špeciality domácej i svetovej kuchyne. Nechýba ani detské menu. Dávajú si tu záležať na pekne naaranžovaných a poctivých porciách, ktoré potešia všetky zmysly. Možnosť usporiadania rodinných osláv, svadieb, firemných večierkov a posedenia v uzavretej spoločnosti dotvára obraz širokej palety služieb, ktoré sa neobmedzujú len na gastronómiu.
V každom prípade, dobré jedlo je to, čo na reštaurácii zaujíma zákazníkov najviac. Najväčším problémom väčšiny reštaurácií býva vyladenie ponuky tak, aby svojim hosťom ponúkli možnosť výberu z rôznych druhov jedál a zároveň si vytvorili a udržali svoj vlastnú koncepciu, ktorá sa stane ich značkou. Znie to síce na prvý pohľad jednoducho, ale dosiahnuť svoje vytýčené ciele nie je v oblasti gastronómie vôbec ľahké. Keďže neexistuje žiaden univerzálny recept, ktorý by bol zárukou úspešnosti reštaurácie, každý reštauratér to skúša po svojom.
Možností je viacero, napr. zameranie sa na regionálnu gastronómiu, experiment s fúziou domácej a svetovej kuchyne, prispôsobenie ponuky tak, aby oslovila širokú klientelu, alebo naopak zamerať sa výlučne len na konkrétnu skupinu zákazníkov. Je pritom zaujímavé, že to čo sa osvedčí ako správna cesta býva často odlišné od pôvodných predstáv.
Preto je pravdepodobne jediným správnym riešením neutíchajúca ochota experimentovať, snažiť sa zaujať niečím originálnym a zároveň brať do úvahy aj lokalitu, v ktorej sa prevádzka so svojou špecifickou klientelou nachádza.
Veď aj podľa Darwinovej evolučnej teórie prežijú len tie živočíšne druhy, ktoré sa dokážu prispôsobiť podmienkam v ktorých sa nachádzajú a zároveň si udržiavajú schopnosť adaptácie.
Naša návšteva v reštaurácii Géry bola pre nás príjemným prekvapením a jej návštevu odporúčame všetkým návštevníkom Žiliny.
